普段肉を焼く時、焼く前に塩をする理由はご存知ですか？ 私は昔、「味をつけるだけなら焼いた後でもいいんじゃないのか？」っと思っていました。 肉や魚に塩をふると、表面近くの水分がこれにとけ、濃い食塩水の状態になります。これをうすめようとして、そ…
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